Displaying 1 of 1 2008 Formato: Book Autor: Walker, John R., 1944- Título: The restaurant : from concept to operation / John R. Walker. Edición: 5th ed. Editorial, Fecha: Hoboken, N.J. : John Wiley, c2008. Descripción: x, 493 p. : ill. ; 25 cm. Temas: Restaurant management. Notas: Includes bibliographical references and index. Contenido: Restaurants, owners, locations, and concepts -- Business plans, financing, and legal and tax matters -- Menu, kitchens and purchasing -- Restaurant operations and management. Número de clasificación: 647.95068 ISBN: 9780471740575 (cloth) 0471740578 (cloth) Número de control: 405586 Disponibilidad en sistema: 1 N.º de artículos del sistema en: 1 N.º de artículos locales: 1 N.º de artículos locales en: 1 Reservas vigentes: 0 Hacer solicitud Seleccione y pida un volumen específico haciendo clic en uno de los iconos en la sección «Disponibilidad» abajo. Agregar a Mi lista Expand All | Collapse All Disponibilidad Imagen de portada ampliada Pantalla de bibliotecario Displaying 1 of 1